Category: Veggies

Veggieburger

Potet og linseburger

  • 2 kopper kokte poteter
  • 1 kopp brune linser
  • 2 tbs soltørkede tomater i olje
  •  tørket basilikum, timian, persille
  • 1 tbs maismel
  • 1 egg
  • salt + pepper

Italiensk krydderburger

  • 1 kopp brune bønner
  • 1 kopp røde linser
  • 1 kopp havregryn
  • 2 tbs sprøløk
  • tørket basilikum, timian, persille, tørket chilli
  • salt + pepper
  • chilli saus
  • 1 egg

 

Categories: Veggies

Gado Gado

2 kopper med peanøttsaus
2 poteter – kuttet opp i små terninger
2 gulrøtter – kuttet opp i små terninger.
20 grønne bønner – endene kuttet vekk
¼ blomkål – delt opp i små ”blomster”
2 kopper kuttet kål
2 kopper bønneskudd
4 egg – hardkokt, og kuttet opp i 4 deler

Peanøttsaus

1 spiseskje peanøttolje
2 fedd hvitløk – fint kuttet
½ teskje rekemasse (eller 1 spiseskje fiskekraft)
1 kopp kokosnøttmelk
1 kopp vann
6 spiseskjeer naturlig peanøttsmør
4 spiseskjeer soya saus
4 teskjeer brunt sukker
½ teskje sambal oelek (Indonesisk chili saus)
1 spiseskje sitronsaft

Man varmer først opp oljen i en stekepanne over en middels oppvarming.
Tilfør så hvitløken og rekemasse/fiskekraft og kok for 1 minutt. Husk på å rør hele tiden for å oppløse rekemassen. Man tilføyer så de øvrige ingrediensene, unntatt sitronsaften, og koker dette opp. Reduserer oppvarmingen og la det småkoke for 10 til 12 minutter uten lokk. Rør jevnlig til sausen får en kremet konsistens. Ta så i sitronsaften, og rør dette sammen.

Method:

Begynn å lag peanøttsausen. Mens sausen småkoker, finn frem en stor sausepanne med lett saltet vann, og la det koke opp. Tilfør potetene og la det koke for 3 minutter.
Tilfør så gulrøttene, grønne bønner og blomkål og la det koke videre i 4 minutter. Ta så i kålen og bønneskuddene, og kok videre i 2 minutter. Drener grønnsakene og skyll under kaldt vann.

Tilrettelegg lik mengde av alle grønnsakene på tallerkenene. Som garnityr bruker man eggene som er kuttet opp i fjerdedeler, og heller til slutt peanøttsausen over.

Tips: La vannet koke opp igjen etter tilføying av hver grønnsak, slik at hver grønnsak får den koketiden de skal ha.

Categories: Veggies

Quich

1 pk paideig (som må luftes i 15 min før bruk)

Fyll:
1 purre
3 fedd hvitløk
2 chilli uten frø
5 mushrooms
1 skinkeboks
1 ruccula salat eller spinat

Method:

Sett vanlig varmluft på 180 c, lag en sirkel til pannen av bakepapir.

Stek fyllet i pannen med olje i 4 min. Prikk bunnen og legg i fyll sammen med det som er pisket.

Pisk sammen:
4 egg
2 dl melk
1,5 dl fløte
litt reven ost
salt + pepper

Ha paien i ovnen i 30 – 40 min på 180 c. Basilikum på toppen når den er ferdig.

 

Categories: Veggies

Joe´s potato mix

Bønner, poteter (rødløk i syl tynne skiver)

Method:

1. Kok poteter i 20min og bønner i 3 min.

3. Dressing: 6 ss olivenolje, 2 ts dijon sennep, 2 ss balsamico eddik, basilikum, persille, salt og pepper.

4. Vend alle ingrediensene sammen, og la den stå en stund for å få smak. Kan oppbevares trygt.

Categories: Veggies

Potetsalat

8 stk. store potet
1 dl lettrømme
1 dl melk
1 pk. majones
2 ss sitronsaft
½ ts salt
½ ts nykvernet pepper
2 ts sukker
2 ss hakket purre
1 stk. grønt eple

Method:

1. Kok, skrell og avkjøl potetene. Del de i passe terninger.2. Bland alle ingrediensene til dressingen, smak til med salt, pepper og sitronsaft.

3. Skjær purren i ringer. Skrell eplet og skjær det i fine biter.

4. Vend alle ingrediensene sammen, og la salaten stå en stund for å få smak.

Categories: Veggies

Gresk pai

Metsovo pie

1 pakke butterdeig
250 g frossen spinat
125 g fetaost i lake
1/2 ts salt
1/2 ts rød chilli
1/4 ts malt muskattnøtt
1/2 dl tørket eller fersk dill
1 rødløk
1 ss olivenolje til steking

1. Finhakk løken, og fres den i olje på svak varme. Tilsett alt av krydder og spinat.

2. Når alt vannet fra spinatbladene har fordampet, tilsetter du fetaosten og rører forsiktig med en sleiv, før du tar stekepannen bort fra varmen.

3. Kjevle ut smørdeigplatene til de er noen milimeter tykke, bruk gjerne litt hvetemel så de ikke kleber seg fast til underlaget. Fyll de med spinatfyllet, og lukk dem igjen ved å brette leivene på midten, og klemme forsiktig rundt kanten. Dersom deigen er tørr, bruker du litt kaldt vann som lim.

4. Lag små snitt med en kniv på oversiden av paien, slik at noe af fyllet kommer til syne. Se bildet. Deretter steker du de på 200 grader over-og undervarme i 10-15 minutter, eller til de har fått den karakteristiske gyldne fargen du ser på bildene. Sereveres gjerne med noen kvister fersk timian for smakens skyld.

Categories: Veggies

Rösti-poteter

500 g poteter, skrelt
1 liten løk, finhakket
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1 dl ost, revet
4 ss smeltet smør

Fremgangmåte:

  • Varm en stekepanne til middels sterk varme og varm opp ovnen på varmluft på 180 grader.
  • Riv potetene med et rivjern. Legg potetene i et kjøkkenhåndkle og vri ut væsken av potetene.
  • Bland potetene med salt, pepper, ost, løk og smør.
  • Legg potetene i et jevnt lag i pannen og stek dem gyldenbrune i pannen på hver side.
  • Ha pannen i ovnen i ca. 10-15 minutter. Da er Rösti’en myk inni og sprø utenpå.
  • Server!

De færreste oppskrifter inkluderer ost, men det har blitt en favoritt her hjemme hos oss. Vi liker Jarlsberg bedre varm enn kald, men parmesan-ost er også veldig godt.

Categories: Veggies

Cauliflower cheese

  • 1 medium head cauliflower, broken into large florets
  • 40g/1½oz butter
  • 40g/1½oz plain flour
  • 400ml/14fl oz milk
  • 1 tsp English mustard
  • 100g/3½oz mature cheddar cheese, grated
  • salt and freshly ground black pepper

Method

  1. Preheat the oven to 190C

  2. Wash the cauliflower thoroughly and place in a large saucepan of salted water. Bring to the boil and cook for 3-5 minutes, until the cauliflower is almost tender, but still fairly firm. Tip into a colander and leave to drain.

  3. To make the sauce, melt the butter in a medium, heavy-based pan and stir in the flour. Cook over a gentle heat for one minute. Remove the pan from the heat and gradually add the milk, a little at a time, stirring well between each addition. Return the pan to a medium heat and bring the mixture to the boil, stirring constantly. Simmer for two minutes, then remove from the heat.

  4. Stir in the mustard and two thirds of the cheese and set aside. Arrange the cauliflower in and ovenproof baking dish. Carefully pour over the sauce, ensuring the cauliflower is completely covered. Scatter over the remaining cheese and bake for 25-30 minutes, until the top is golden-brown and bubbling.

Categories: Veggies

Spansk omelett

3 large potatoes for frying
1 onion
olive oil for deep frying
6 large eggs
salt to season
(valgfritt)
225g of hot chorizo sausage
1 handful of pitted Spanish olives (green olives)

METHOD:

  • Peel, wash and thinly slice the potatoes and cut in half into the shape of half moons.
  • Repeat this with the Spanish onion.
  • Pour olive oil in a deep frying pan over a high heat – use enough oil to just cover the onion and potatoes.
  • Once the oil is hot, drop in a slice of onion and this should start frying immediately. Cook the onion for around 10 minutes until golden and then add the sliced potatoes. Stir occasionally for at least 15 minutes, until the potatoes are soft and cooked through.
  • Drain the oil from the potato and onion and mix in the egg and place in a separate dish. Let it rest for 10 minutes while you cook the chorizo and olives.
  • Chop the chorizo into chunks and halve the pitted olives.
  • In the same frying pan you have used to cook the potatoes use a medium heat to cook the chorizo for 1 minute, followed by the olives for just 15 seconds before adding this to the potato, onion and egg mix.
  • Season and stir slowly.
  • To make the tortilla place a non-stick pan over a medium heat and drizzle in a drop of olive oil.
  • Pour the tortilla mix into the pan and lower the heat. After 4 minutes use a large plate to cover the pan, hold it tightly and flip the tortilla onto the plate. Slide the ‘non-cooked side’ of the tortilla back into the pan to cook.
  • Note: if it is the first time you have flipped a tortilla, you might want to practice with the plate and an empty pan first. Depending on the size and depth of the pan, cooking time may vary.

Notes: Suksess med denne. Når den stekes i pannen, er det varmeste 7 og skru den ned med en gang til 5.

http://www.tapasrevolution.com/recipes/

Categories: Veggies