Category: Side dish

Soppstuing

  • 500 g skogsopp
  • 1 stk løk
  • 2 ss smør til steking
  • 3 dl matfløte
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ss finhakket timian
  • 2 ss soyasaus
  1.  Rens sopp godt og del i biter. Hvis du også ønsker løk i, skrell og finhakk den.
  2.  Stek sopp og løk gyllen i en panne med lettbrunet smør.
  3.  Tilsett finhakket timian og eventuelt andre urter, og hell på fløte.
  4.  La alt småkoke i noen minutter til stuingen har tyknet og smak til med soyasaus, salt og pepper før servering.

Categories: Side dish

Kålrotstuing

  • Gulerøtter
  • Kålerot

Kålrota skrelles og skjæres i terninger til de så vidt er møre i lettsaltet vann. Hvit saus tilberedes ved å smelte smør, røre i mel og spe med melk. La sausen koke godt opp under konstant omrøring. Smak til med salt. Etter at kålrotterningene er tatt over i sausen, gis den et oppkok. Serveres med finklippet kruspersille over. Kålrotstuing er spesielt godt til saltet og røkt kjøtt.

Categories: Side dish

Kålstuing

25 g smør
0.5 stk kålhode, eller en hel spisskål
25 g hvetemel
2 dl melk
1 klype muskat
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skjær kålen i strimler (eller så små biter du vil ha). Kok kålen mør i saltet vann. Det tar 15-20 minutter med vanlig hodekål. Spisskål tar bare 3-4 minutter. I en tykkbundet kjele, smelt smøret. Ha i melet og pisk godt med en visp i 2-3 minutter på middels varme. Ha i litt og litt av melken. Fortsett å piske hele tiden. La sausen få et oppkok mellom hver gang. Ha i litt av kokevannet fra kålen til du får ønsket konsistens.
Sil av resten av kålvannet. Vend kålen inn i sausen.
Smak til med muskat – gå forsiktig fram (det blir fort for mye).
Smak til med salt og pepper.

Categories: Side dish

Hummus

1 boks  hermetiske kikerter à 240 g
Saften av  1 stk  sitron
2 båt  hvitløk
½ ts  salt
½ dl  olje
2 stilk  bladpersille

1. Ha kikertene i en foodprocessor sammen med ferskpresset sitronsaft, hvitløk, salt og olje.

2. Tilsett persille helt på slutten så ikke massen blir lysegrønn. Hummusen skal ha en myk konsistens og den serveres ofte på en flat tallerken.

Categories: Side dish

Guacamole

  • 3 stk avokadoer
  • 0,25 stk gul løk
  • 1 stk rød chili
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stor neve frisk koriander
  • 1 stk lime
  • 1 ts flaksalt

Legg avokadokjøttet i en stor bolle og mos det med en potetstamper eller gaffel til du har en grov mos. Bland i finhakket løk, chili, hvitløk og koriander, klem i limesaften og smak til med salt.

Categories: Side dish

Pesto

Grønn pesto

4 bunt(er)  basilikum
1,5 dl   ristede pinjekerner
4 fedd  hvitløk, presset
1,5 dl  fintrevet parmesanost
1,5 dl  olivenolie
salt og pepper

Skyl og tør basilikummen. Kommes i en food-processor sammen med pinjekerner, hvidløg og parmesanosten.
Blendes til det er finthakket. Med motoren i gang tilsættes olivenolien i en tynd stråle, til det danner en pasta.
Smag til med salt og pepper.

Rød pesto

200 gr soltørkede tomater i olje
2 ss pinjekjerner
40 gr parmesan
2 fedd hvitløk
2 dl olivenolje
2 ts eddik, 7%
nykvernet svart pepper

Hakk tomatene og hvitløken grovt, riv parmesan. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til det blir en ganske grov masse.

Notes:

Tja, litt mislykka første gangen på å lage pesto som skal fryses i små bager. Blenderen må du IKKE bruke. Bruk håndmixer. Pulver parmesan må du heller ikke bruke. Finn en god, hel parmesan.

Categories: Side dish

Tsatsiki

1/2 agurk
2 fedd hvitløk, presset
2 dl yoghurt naturell
1 ts olivenolje
salt + pepper

Categories: Side dish

Tørket chilli

Del chillien i 2 og skrap ut midt stammen. Legg de på et plate i ovnen 75 c i 6 timer (eller varmluft 65 c). Skjær de opp og legg i boks.

 

Epler kan det samme gjøres. Legg de avrundede og tynne delene på et grill spid så får du mange.

Categories: Side dish

Agurk salat

1 stk agurk

2 ss vann

1 ss sukker

1 ss eddik, 7 %

12 ts salt

14 ts malt hvit pepper

Categories: Side dish

Chilli smør

Killer smør – romtemperert meierismør, bland i grillkrydder, basilikum, peppermix, sweet chilli, soyasaus

  • 250 gr meieri smør
  • 1 rød chili
  • 1 tørket chili
  • en neve bladpersille
  • Saften av 1 sitron
  • Salt og pepper

*Kjør romtemperert smør i foodprosessoren. Ha i chili,persille,salt,pepper og sitronsaft.

*Ha så smøret i et bakepapir og rull sammen en pølse.

*Legg så smøret i kjøleskapet til det er kaldt.(Eller lag det et par dager i forveien så er det bare å skive opp før servering.)

*Has på varm potet eller maiskolbe.

Categories: Side dish