Category: Pizza

Pita pizza

  • 4 wholewheat pitta breads
  • 4 tsp sun-dried tomato purée
  • 3 ripe plum tomatoes, diced
  • 1 shallot, thinly sliced
  • 85g chorizo, diced
  • 50g mature cheddar, grated
  • few basil leaves, if you like
  1. Heat oven to 200C/180C fan/gas 6 and put a baking sheet inside to heat up. Spread each pitta with 1 tsp purée. Top with the tomatoes, shallot, chorizo and cheddar.
  2. Place on the hot sheet and bake for 10 mins until the pittas are crisp, the cheese has melted and the chorizo has frazzled edges. Scatter with basil, if you like, and serve with a green salad.

Categories: Pizza

No knead pizza

  • 4 cups (500g) flour
  • 1 1/2 teaspoons instant yeast
  • 1 1/2 teaspoons salt
  • 1 1/2 cups (350g) lukewarm water
  • 1 teaspoon olive oil

Heves i 18 timer. Del i 4 deler og stekes på stein. Øk mengden om det er for liten deig. Har ikke prøvd.

Categories: Pizza

Familie pizza

Deig:

4 dl – 40 grader varmt vann
1 pose tørrgjær
salt
1 ss soyaolje
10 dl hvetemel

Fyll:

1 boks tomat purre (200g)
løk
1000 g kjøttdeig/kjøttboller/skinke/pepperoni
paprika
mushrooms
reven ost
oregano

Method:

Put mel i litermålet. Tømmes over i en bolle og tilsett salt, tørrgjær og olje. Ha i varmish vann og elt deigen smidig. La den heve til dobbelt størrelse i varmt vann i sinken. Legg en brettet klut over og pass på at vann ikke kommer på kluten. Heves i 45 min. minst. Skjær opp løk og brun kjøttdeigen i mens. Sett på ovnen på 225 c. Hell deigen over på et bakepapir og kjevle ut. Stekes nedestish i ovnen i 20 min. Da er osten litt brent på toppen.

Categories: Pizza

Pizzasnurrer

400 g  kjøttdeig
4 ss  olje
1 stk hakket løk
2 båt finhakket hvitløk
1 boks hakkede hermetiske tomater
2 ss  tomatpuré
½ ts  pepper
1 ts  salt
1 ss  frisk basilikum
5 dl revet mozzarella eller Jarlsberg

Pizzadeig:

½ pk fersk gjær
3 dl lunkent vann
2 ss  olje
ca. 7 dl  hvetemel
½ ts  salt

1. Rør gjær ut i vann og tilsett olje, mel og salt. Elt deigen godt sammen og la den heve til dobbel størrelse.

2. Lag kjøttsaus: Brun kjøttdeigen i oljen på sterk varme i to omganger. Ha all kjøttdeigen tilbake i stekepanna. Tilsett løk, hvitløk, tomater, tomatpuré, salt, pepper og vann. La sausen småkoke i ca. 10 minutter til den blir ekstra tykk. Dryss over basilikum.

3. Kjevle deigen på et stekebrett til en avlang firkant, ca. 30×50 cm. Smør kjøttsausen utover og rull sammen deigen til en pølse.

4. Skjær den i ca. 1,5 cm tykke skiver og legg dem på et stekebrett kledt med bakepapir. Dryss på ost og eventuelt litt ekstra fyll, f.eks. paprika og ananas.

5. Etterhev pizzasnurrene i ca. 10 minutter. Stek på 225 °C i ca. 15 minutter.

Notes

Desember 2016: 2 ferdig bunner, 500 g kjøttdeig.

Januar 2014: Tok 10 dl mel og 5 dl vann. Fortsatt vansklig å rulle. Fikk litt pasta saus igjen. Ha på ost før etterhevingen. Fikk 23 snurrer. Stekes i 14 min i midten av ovnen.

Desember 2013: Disse blir bra, men skulle ha mange så pumpet opp oppskriften. 12 dl hvetemel og 5, 75 dl vann. Hadde 400 g kjøttdeig og delte opp litt skinke også.

Categories: Pizza

Lom pizza

Pizzabunn (7 – 8 stk)

1 kg hvetemel
6 1/2 dl vann
10 g fersk gjær
15 g salt

1. Bland mel og vann i en eltebolle i ca. 3 min, ha på lokket og la den stå i ca. 1 time.
2. Tilsett gjær og salt, og elt alt sakte i ca. 15 min.
3. Legg deigen i en lett oljet bolle med lokk på og sett den til heving i 1 – 2 timer. Det er viktig at deigen får hevet skikkelig så den holder formen når du kjevler den ut og ikke krymper.
4. Legg deigen på et melet bakebord, og del den i 250 g biter.
5. Dekk de med plastfolie og la dem heve i ca. 45 min. Når det er 30 min settes ovnen på.
6. Kjevle deigen til tynne pizzabunner, ca 30 cm diameter. Prikk bunnen med gaffel.
7. Stek de på 225 grader i ca. 4 min. Avkjøles og fryses.

Notes: Det ble 6 stk. Heving 1: 1 t. Elte 2: 15 min, Heving 3: 2 t, Heving 4: 45 min

Tomatsaus (ca. 5 pizzaer)

2 bokser hermetiske skinnfri tomater (400g)
1 finsnittet småløk
1 fedd finsnittet hvitløk
1/2 ts sukker
nykvernet sort pepper

Tomatene knuses lett med fingrene og legges over i en sil, slik at saften renner av, gjerne natten over i kjøleskap. Ikke bruk juicen i sausen. Bland resten.

Hvit pizzasaus (ca. 5 pizzaer)

2 1/2 dl creme fraiche eller seterrømme
4 fedd finsnittet hvitløk
3 ss fersk oregano
1 ts salt
nykvernet pepper

Skinke og rødløk pizza (forvarm ovnen ved 250 c)

tomatsaus
reven ost
rødløk
kokt skinke
permesan
persille
havsalt
olivenolje

1. Fordel saus på bunnen
2. Hiv på rødløk og ost
3. Skinke og pepper
4. permesan, persille, salt og drypp litt olivenolje over

Hvit pizza med sopp

hvitsaus
reven ost
sopp i skiver
pepper
timian
olivenolje salt

1. Fordel hvit saus
2. Hiv på ost
3. Sopp og pepper
4. Legg på timian etter den har stekt

Categories: Pizza

Steinbunn pizza

Pizzadeig

300 g mel
2 dl vann
25 gr gjær
1 ts salt
2 ss olje

Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett olje og salt og deretter mel.
Dekk til deigen og hev 30 – 40 min til dobbelt sørrelse.

Tomatsaus

1 boks hakkede tomater
4 ss olje
3 fedd hvitløk
1 ts salt
nykvernet pepper
5 blader frisk basilikum

Olivenolje og hvitløk varmes opp på svak varme (ikke brun hvitløken).
Tilsett resten og la det småkoke i ca. 15 min.

Steking

Legg bakestenen i kald ovn. Plaser den neders på risten. Sett ovnen på langsom oppvarming 220 c med over og undervarme. Når temperaturen er oppnådd la den ligge yttligere 5 – 10 min. Legg pizzaen på steinen.

Categories: Pizza