Category: Meat

Gryterett med chorizo og svin

Vanskelighetsgrad: Lett
Totaltid: 30 minutter
Porsjoner: 4

Dette trenger du:

  • 600 g ytrefilet av svin, i skiver
  • 2 ss hvetemel
  • 1,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 2 ss smør
  • 200 g speket chorizopølse, i halvmåner
  • 2 gul løk, i båter
  • 2 fedd hvitløk, raspet
  • 10 sjampinjonger, i tykke skiver
  • 2 dl grønnsakkraft
  • 4 dl kremfløte
  • 1 glass sølvløk, uten lake
  • 1 rød paprika, i strimler
  • 1 ss bladpersille, finhakket

Slik gjør du:

  1. Tørk svinefileten med kjøkkenpapir og skjær i ca. 1 cm tykke skiver. Rør sammen mel, salt og pepper. Vend kjøttet i blandingen slik at hver skive blir godt dekket.
  2. Smelt smør i en tykkbunnet gryte på middels sterk varme. Brun kjøttet raskt på hver side før det løftes ut av gryta.
  3. Skjær chorizo i tykke halvmåner og stek til pølsebitene begynner å slippe fett. Tilsett løk, hvitløk og sopp. La alt surre et par minutter til soppen faller sammen.
  4. Hell over kraft, fløte, sølvløk og paprikastrimler. Gi gryteretten et oppkok og senk temperaturen. Legg svinekjøttet tilbake i gryta og la alt småputre ca. 10 minutter. For en tykkere saus kan du jevne ut med litt maisenna (se tips lenger ned).
  5. Dryss over bladpersille rett før servering.

https://coop.no/mega/hjemmerestauranten/rask-og-supergod-gryterett-med-chorizo/

Categories: Svin

Innbakte pølser

Ingredienser:

(16 pølser)

  • 16 grillpølser (rå)
  • 25 g gjær
  • 3 dl melk
  • 50 g smør
  • 1/2 ts salt
  • 1-2 ts sukker
  • 400 g hvetemel
  • 1 sammenvispet egg til pensling
Fremgangsmåte:
  1. Smuldre gjæren i en bakebolle. Varm opp melken sammen med smøret i en liten kjele. Melken skal kun bli lunken. (Det gjør ikke noe om smøret ikke smelter helt, det vil smelte ved elting.) Bland et inn i gjæren og rør til den er oppløst.
  2. Tilsett resten av ingrediensene, og elt til du har en fin og smidig deig, ca 8 minutter.
  3. Dekk bollen med plast. og la deigen heve i 30-40 minutter.
  4. Ha deigen over på et bakeunderlag. Del deigen i 16 emner, som du først triller til boller, og så til lange, tynne pølser.
  5. Snurr en deigpølse rundt hver grillpølse og legg på bakepapirkledte stekebrett (2 brett).
  6. La pølsene etterheve i ca 20 minutter.
  7. Sett stekeovnen på 240 grader. Pensle pølsene, og stek midt i ovnen i ca 10 minutter, eller til de er pent gyllenbrune.

Avkjøl litt før servering.

Categories: Svin

Beef and yorkshire pudding

På 30 min:

POTATOES
• 500g red-skinned potatoes
• 1 lemon
• 4 sprigs of fresh thyme or rosemary
• 1 bulb of garlic

BEEF
• 8 sprigs each of fresh rosemary, sage
and thyme
• 700g fillet of beef

CARROTS
• 500g small carrots
• 2 sprigs of fresh thyme
• 2 fresh bay leaves
• 1 heaped tablespoon caster sugar
• a knob of butter

YORKIES
• just under 1 mug of plain flour
• 1 mug of milk
• 1 egg

GRAVY
• ½ a red onion
• 12 baby button mushrooms
• 1 heaped tablespoon plain flour
• 1 small wineglass of red wine
• 300ml organic chicken stock

SEASONINGS
• olive oil
• extra virgin olive oil
sea salt & black pepper

Methode:

1. Sett ovnen på 220 c, pan for poteter, pan for gulerøtter, pan for en beef.

2. POTERER: Del opp potetene i 2 cm chunks, hell over vann og la de koke

3. BEEF: Hakk opp Timian, Salvie og rosmarin. Ha oliven olje på biffen og rull den rundt i det. Ha også på salt og pepper. Stekes på høy varme (6).

4. GULERØTTER: Kok de opp med sjøsalt, timian busker, olivenolje, 2 ts sukker og bay leafs.

5. POTETER: Ta vekk vannet og la de kjølne seg litt for å få de crispe.

(Dette skulle nå tatt 8 min)

6. YORKSHIRE PUDDING: 1 kopp mel, 1 kopp melk, 1 egg, litt salt i håndmixeren. Hall solsikkeolje i formen og hell i røren. Inn i ovnen. Place in the top of the oven, close the door and do not open for 14 minutes, until golden and risen. Et hakk over midten av ovnen er viktig. Er den i midten blir den gul bare. Ikke så mye olje som forrige gang.

7. POTETER: Legg de tilbake i pannen uskrellt, hell over olivenolje, store uskrellte hvitløksbåter, skall fra en sitron, en klædd smør og rist pannen. Toss every 3 minutes or so, until golden and crisp.

8. BEEF: Den er ferdig stekt. Ha over sølvpapir og et hånkle for å holde varm.

9. POTETER: Demp varmen på ovnen og legg i rosmarin busker.

10. GRAVY: Del opp rødløk og sopp og legg de i biff pannen uskylt. 1 ss mel for å tykne det, 1 gl rødvin og litt kylling stock.

Categories: Biff

Finnbiff

500g finnbiff/elgskav
1 gul løk
1 pk bacon
1 fløte
litt vann
sopp
salt + pepper
litt brun ost
knuste einebær

Method:

Brun finnbiffen, bacon, løk og sopp. Sped på med vann så kraften blir utynnet. Hell over fløte og kok opp. Ha i salt, pepper, einebær og brunost (smeltes). Serveres med poteter og tyttebærsyltetøy.

 

Categories: Vilt

Kjøttpai

1 pk frozen butterdeig
3 ss solsikkeolje
5 ss  hvetemel
900 g rent oksekjøtt i 4 x 4 cm terninger
4 stilker stang selleri
200g skinke bacon
250 g chalottenløk
150 g mushis
timian
laubærblader

persille
1 liten flaske øl
1 1/2 dl kjøttbuljong

Method:

Sett ovnen på 180 c. Myk opp butterdeigen og kjevl den så den passer som et lokk over en ildfast form. Sett lokket i kjøleskapet. Varm 2 ss olje. Bland melet og kjøttet mens det brunes på alle sider. Ha bitene over på fat og fortsett med bacon steking. tilsett selleri biter. Ha alt over på fatet med kjøttet. Fres deretter løk og sopp i olje i 4 min. Hell det over i den illfaste formen. Ha i alt og bak i ovnen i 1 time og 30 min. Ta ut og sett til side. Fjern laubær og timiangress. Skru ovenen opp på 230 c. Legg på pai lokket. Fukt kantene med vann. Bak den så i 15 min til butterdeigen er hevet og gyllen.

Categories: Biff

Irish Stew

8 lamb chops elller gryte kjøtt
2 løk
4 gulerøtter
timian
pearl barley (gryn frø)
9 dl veggi stock eller lamb stock
4 store delte poteter

Method:

Kok poteter i dampovnen. Brun lammet/grytekjøtt i en panne/kaserolle. Sett det til siden. Ta en kaserolle og ta i olje. Varm løk og gulerøtter i 5 min. Ta i krydder og lammet. Hell over stock vannet. Legg kjøttet i og kok.

Cooking time: 2 hours

Temprature: 180 c

Notes:

Gikk fort. Hadde gryte biff for fant ikke lam. Det er krydderet som gjør denne retten. Må finne de gryna.

Categories: Biff

Køttiser

  • 4 stk sommerkoteletter
  • 2 ss olje
  • 2 ts grillkrydder/marinade

Method:

1. Pensle kotelettene med olje. Dryss på krydder/marinade.

2. Grill/stek kotelettene 4-5 minutter på hver side

Serveres med salsa og pastasalat.

I ovn/stekepanne

1.Lag en rot blanding i ovnen på 220 c som stekes i 15 min, putt salt og pepper på kotelettene og stek de på platevarme 8 i 3 minutter på hver side. Etterstek i ovn på 220 i 20 minutter sammen med potetene.

Categories: Svin

Skinkestek

1 kg skinkestek uten ben
2 ts salt
½ ts pepper
5 dl vann.2 stk gulrot
1 stk løk

Slik gjør du:
Dersom steken har svor ruter du denne. Gni steken inn med salt og pepper. Stikk inn et steketermometer. Gulrøtter og løk renses, deles i store biter og legges i en form sammen med steken.

Tilsett ca 1/2 liter varmt vann og sett steken i forvarmet ovn ved 175° C. Steken er ferdig når steketermometeret viser 76° C etter ca 1 1/2 time. Bruk grillen til slutt for å få sprø svor.

Brun saus kan du lage av sjyen fra stekingen. La steken hvile mens sausen lages.
Serveres med kokte poteter og kokte grønnsaker eller surkål.

Categories: Svin

Lapskaus

600 g storfekjøtt/svinebiff
6 stk potet
3 stk gulrot
1 skive kålrot (tykk skive)
1 stk sellerirot
4 dl vann med grønnsaksbuljong
1 ts salt
½ ts grovmalt pepper

Method:

1. Til lys lapskaus, skjær kjøttet i terninger og brun det i små porsjoner.

2. Ha kjøttet i en gryte og hell over vann/buljong. Tilsett grønnsaker og poteter skåret i terninger og la alt trekke på middels varme til alt er mørt. La det småkoke i minst 30 min.

3. Rør minst mulig slik at lapskausen ikke blir grøtet, men pass på at den ikke svir seg i bunnen. Smak til med salt og pepper.

Server med grovt brød eller flatbrød og tyttebær. Ta gjerne i purre på slutten og dryss persille over.

Notes:

Bra middag. Fant ikke persillerot, ellers hauget alt opp i og kokte på lav varme i 45 min. Bør være i 5-uker menyen.

Categories: Svin

Sausage rolls

6 grillpølser, delt i to
1 finahkket løk
salvie krydder
butterdeig
1 egg

Method

Stek pølsene og del de i to. Stek løken med salvie. Skjær opp butterdeigen i firkanter. Rull de sammen og skjør striper på toppen. Pensles med egg. Stekes på 200 c i 15 – 20 min.

Categories: Svin